Yeni lezzetler
- Her ne kadar Türk mutfağına aşık bir insan olsam da , mesleğim gereği bir çok mutfakla iç içe olmak durumundayım. Sevdiğim, sevmediğim, bayılarak yediğim bir daha yanından bile geçmem dediğim, saymakla bitiremeyeceğim kadar çok yemek..
- Baharatlı, bol acılı yemeklere her zaman bir ilgim vardı. Bugün sizlere bu mutfaklardan birini yazacağım. Umarım beğenirsiniz. Ben daha yazmaya başlamadan bile acaba önümüzdeki günlerde hangisini yapsam diye düşünüyorum.
- 000 ada ve adacık üzerine kurulmuş; berrak sularıyla, büyüleyici doğasıyla turistlerin gözdesi haline gelmiş Endonezya’nın enfes mutfağı ile tanışmaya hazır mısınız?
- Karma bir kültüre sahip olan Endonezya’da bu çeşitliliğin en oldukça net görüldüğü yerlerden biri de mutfak.
- Coğrafi konumu ve önemli kaynakları sebebiyle önemli bir ticaret merkezi olan Endonezya; Çin,Hindistan,Orta Doğu ve Avrupa ile girdiği ticari etkileşimi geliştirerek kültürel hayat ve mutfağına da taşımıştır.
- Endonezya mutfağını bana üç kelimeyle anlat diyecek olursanız; pirinç, et, sebze +1 de benden olsun ve baharat. İşte Endonezya mutfağının temel ürünleri bunlar.
- Yerel Endonezya mutfağında ise; taze otlar, Hindistan cevizi, soya fasulyesi ve karanfil olmazsa olmazlardandır.
- Öyle ki baharat adası olarak anılan Maluku Adası tüm dünyayı karanfil ve Hindistan cevizi ile tanıştırmıştır.
- Endonezya’da yalnızca suda kaynatılmış yağsız, tuzsuz pilav hemen hemen her öğünde tüketilir. Lakin muz yaprağına sarılı pilav, kızarmış pilav, Hindistan cevizli pilav gibi bir çok pilav çeşidi de vardır ve bu mutfakta her sofrada sos olarak mutlaka karides ezmesi ve acı biber ile hazırlanmış şambal bulunur.
- yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Endonezya’ya getirilmiş yer fıstığı bugün Endonezya mutfağının en temel besinlerinden biri. Yer fıstığı yağıda yemek pişirmek için en sık tercih edilen yağ çeşitlerinden biri.
- Olur da bir gün sizde benim gibi bu mutfağa merak sararsanız benim gözümde denemeniz gerekenleri aşağıya yazıyorum.
- Yer fıstığı sosu ile kaplanmış tavuk şiş satay,
- Balık eti köftesi siomay
- Endonezya’nın milli köftesi bakso
- Baharat severler için bol baharatlı rendang
- Vejeteryanlar için gado gado
- Ve son olarak tatlı severler için martabak.
- Endonezya mutfağında yemekler ne kadar karışık ağır ve baharatlıysa tatlıları tam tersi.
- Süt,jöle, Hindistan cevizi ve çikolata. Geneli bundan ibaret.
- Bu haftaki yazımızında sonuna geldik size şöyle enfes bir tarifle kapatıyorum. Sizi çok seviyorum. Keyifli okumalar.
- Chicken Satay
- 500 gram Tavuk
- 2 yemek kaşığı Soya Sos
- 2 yemek kaşığı Susam Yağı
- 1 yemek kaşığı Esmer Şeker
- 1 çay kaşığı Zencefil
- 2 diş ezilmiş Sarımsak
- 1 tutam Zerdeçal
- Sos:
- 1 yemek kaşığı Fıstık Ezmesi
- 2 yemek kaşığı Hindistancevizi Sütü
- 1 yemek kaşığı Bal
- 1 çay kaşığı Limon suyu
- 1 yemek kaşığı Soya Sos
- Soya sos, susam yağı, esmer şeker, zencefili karıştırın. Tavuğun üzerine dökün ve en az 2 saat bekletin.
- Tavuğu şişe takın ve tavada önlü arkalı pişirin.
- Sarımsakları kavurun, fıstık ezmesi, zerdeçal, 1 yemek kaşığ soya sos, limon suyu, hindistancevizi sütü ve balı ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Tavukları sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!
YORUMLAR
