Mayıs ayı sebzeleri

Yaz aylarına şöyle yavaştan bir giriş yapıyoruz artık. Çiçeklenmiş ağaçları gördükçe huzur doluyor insanın içi öyle değil mi?

Hazır Mayıs ayının ilk günlerindeyken bu mevsimde çıkan ürünlerden bahsedelim biraz bu hafta. Benim favorim kuşkonmaz ve enginar. Bunun yanında taze bakla, asma yaprağı, arpacık soğan,bezelye, taze sarımsak daha neler var neler. Önce gelelim kuşkonmaza.

Kuşkonmaz zambak ailesinin bir üyesidir.

Tüm dünyada yaklaşık 300 türü bulunur. Eşsiz, lezzetli tadıyla bilinir. Kuşkonmaz üzerinde yapılan araştırmalar, bu sebzenin hücreye zarar veren serbest radikallerin etkisini azaltma kabiliyeti nedeniyle en iyi meyve ve sebzeler arasında yer almasını sağlamıştır.

Harika bir vitamin, mineral ve esansiyel protein kaynağıdır. A vitamini, B1 vitamini (tiyamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (niasin), B5 vitamini (pantotenik asit), B6 vitamini, folik asit, C vitamini, E vitamini (a-tokoferol) ve K vitamini (filokinon) ve ayrıca folat, demir, bakır, kalsiyum, protein ve lif gibi minerallerle doludur. Tüm bu besinler sayesinde, kuşkonmaz bazı ciddi sağlık avantajları sunar.

Sindirimi geliştirir, gebeliğe yardımcı olur, kilo vermek isteyenler için idealdir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını korur, diyabeti kontrol eder. Daha nice uzun uzun yazılır aslında ama belli başlı olanları aktarmak istedim. İşte şimdi gelelim bir numaralı  seçeneke ; Enginar..

Daha geçen gün İzmir’de yaşayan bir arkadaşıma canım çok enginar istiyor ne olur bana enginar yap gönder dedim. Burda yok mu tabi ki var ama Ege bölgesindeki enginarlar bi başka oluyor bence.

Papatyagiller ailesinin estetik bir bitkisi olan,  Akdeniz mutfağının lezzetli ve sağlıklı sebzeleri arasında yer alan enginar;

fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminlerinden oldukça zengindir. Ayrıca lif yönünden zengin olması, sindirim sistemine yardımcıdır.

• Yüksek protein içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirir, üre seviyesini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlar.
• Demir bakımından zengin yönüyle, demir eksikliği anemisinde tavsiye edilir.
• Antioksidan özelliği sayesinde, toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak, karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekler.
• Yapısında bulunan potasyum minerali, vücutta ki sodyum-potasyum dengesini düzenleyerek tansiyonu düzenler.
• İçeriğinde bulunan quersetin ve antioksidanlar sayesinde kansere karşı vücudumuzu koruduğu bilinmektedir
• Enginarda bulunan ‘sinarin’ adlı madde, kandaki kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
• Yüksek lif yapısı, kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker kontrolünde olumlu etki göstermektedir.
• Sigara içen bireylerde vücutta biriken nikotin seviyesinin azalmasına yardımcıdır.
• 100 gr pişmiş enginar 53 kaloridir. Düşük kalorisi nedeniyle kilo vermek isteyen bireylerin tercih ettiği sağlıklı besinler arasında yer almaktadır.
• Ayrıca tüm bu sağlıklı yönleri dışında bilinmeyen bir yönü vardır ki sadece bedenimize değil ruhumuza da hitap eder. Vazoya koyacağınız enginar kısa sürede çiçek açar.  Mor çiçeği ve kokusu sayesinde ruhumuzu da besler.

Her şey gönlünüzce olsun sağlıklı, huzurlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle.