ENFLASYONUN PENÇESİNDE KASAPLAR

Yükselen enflasyon kasapları da derinden etkiledi. Kasap Erol’un sahibi Umut Sertçe, artan maliyetler ve düşen alım gücü nedeniyle zor günler geçirdiklerini belirtiyor.

MELİKE TİMUR

1978’den beri aktif olarak hizmet verdiklerini belirten Kasap Erol sahiplerinden Umut Sertçe; “ Bizim mesleğimiz dededen toruna. Ailece işimizi severek yapıyoruz. Babam Erol Sertçe ve iki oğlu ben Umut Sertçe, abim Ümit Sertçe bu işletmeyi yürütüyoruz. Ruhumuza hitap eden bir meslek. Bizim meslekteki doyum noktamız etlerle olan sanatımız” dedi.

HAZIR ÜRÜNLERE YÖNELİM ARTTI

İşlerinin ülke ekonomisinden dolayı düştüğüne değinen Umut Sertçe; “Son dönemlerde işlerimizde ülkenin ekonomisi dolayısıyla düşüşler gerçekleşti. Her sektörde olduğu gibi kasapları da etkiledi. Bizim et sektörü olmazsa olmaz bir sektör. İnsanlar hastalanıyor mesela kemik suyu için bize geliyor. Vitamin ve protein için vatandaş bizi tercih ediyor. Bu yüzden olmazsa olmaz diyorum fakat buna rağmen eksiklerimiz var. İnsanlar ekonomik sıkıntılardan dolayı karı- koca çalışıyor. Bu yüzden hazır ürünlere yönelmeye başladılar. Köfte, sucuk gibi pratik ürünlere yönelim başladı” dedi.

“ÖNÜMÜZDEKİ HAFTALARDA ET’E ZAM BEKLENİYOR”

Hayvancılık yaparak kendi üretimlerini sağladıklarına ve kuzuya fahiş bir zam geldiğine dikkat çeken Sertçe; “Bizim hayvancılık kısmımızda var. Hayvancılık kısmında bundan 3 ay önce 1 tır yem aldım. 1 çuval yemin maliyeti 520 lira idi. Bunu bir 10 gün önce bir araba daha yem aldım anlaşmamız 620 lira oldu. Baktığımızda 4 aylık bir süreçte yemin fiyatında toptancıdan almamıza rağmen 100 lira gibi artış var. Bunu hükumetimizin et politikasıyla yani insanları enflasyona ezdirmeyeceğiz adı altında yapılanithalatlardan dolayı buradaki üretici baskılandı. Aslında et’e zam gelmesi bekleniyor. Zammı şuan üretici olduğumuz için ete yansıtmadık ama büyük ihtimalle önümüzdeki haftalarda zam var” diyerek sözlerine ekledi.

KUZU FİYATLARI CEP YAKIYOR

Kuzu fiyatlarına yapılan fahiş zamma ve tezgahının dana üzerine olduğuna değinen Umut Sertçe; “Kuzuya geçtiğimiz haftafahiş zam geldi.Bugün hangi kasaba girersen gir, bizde şuan 950 lira beyti pirzola bundan aşağısı koyundur. Kuzunun şuan kuşbaşısı alınsa 800 lira. Dana da politika ile baskı uyguluyorlar onda fahiş bir zam yok ama kuzu maalesef ki öyle değil. Bu yüzden kuzu üreticiliği insanlara cazip gelmiyor. Benim tezgahım dana olduğu için kuzuya çok yönelmiyoruz” dedi.

“SEKTÖRDE HİLE ÇOK OLUYOR”

Dışardan ürün almadıklarını tezgahlarında ki her ürünü kendileri yaptıklarını belirten Umut Sertçe; “Üretici olmamız bizi bir sıfır önde tutuyor. Et ürünlerinde dışardan temin olmuyor. Mesela dana kavurma yapacağız bunu kendimiz yapıyoruz. Bizim sektörde hile çok oluyor. İlaçlı hayvan olma ihtimali oluyor, ikinci üçüncü sınıf hayvan olma şansı oluyor. Bu sebeplerden ötürü dışardan işlenmiş ürün almıyoruz. Kavurmamız mesela kendimiz yapıyoruz, kemik suyu yapıyoruz, özellikle sucuk hile olma olasılığı yine çok fazla bu yüzden sucuğu da kendimiz yapıyoruz. Sucuk köfte kebap hepsi bize ait” dedi.

“MALİYET ARTIŞLARININ HEPSİ KAZANCIMIZDAN ÇALDI, KAZANCIMIZ ARTMADI”

Maliyet artışlarının fazlasıyla olduğunu ve ezilen tarafın esnaf olduğunun altını çizen Sertçe; “ Ekonomik krizde fiyat artışımız dana ürünlerimizde henüz olmadı. Bizim ana kalemimiz dana fakat işçilikte fiyat artışı oldu, elektrik fiyatlarında fahiş artış oldu. Kiralar arttı. Maliyetlerin hepsi kazancımızdan çaldı, kazancımız artmadı. Onlarda ister istemez arada ezilen işletme sahipleri oldu. Kurban bayramında 320-330 lira bandındaydı. Şuan mesela 400 lira. Bir fiyat artışı yapılmıyor. Arz talep dengesi de uygun olmadığı için” dedi ve birde mevsimlerin kasapları nasıl etkilediğine değindi.

MANGAL YASAKLARI KASAPLARI ETKİLEDİ

Mevsimlerin kasapları hangi yönde ve nasıl etkilediği sorusuna Bursa’nın kültürüne değinerek cevap veren Umut Sertçe; “İnsanlar mangal yapmak istiyorlardı şu son 3 senedir orman yangınları dolayısıyla mangal yasakları geldiği için mevsimimiz pek kalmadı. Şimdi mevsimsel değişim deyince de Bursa’nın kültüründe Uludağ’a çıkmak var. Kar yağdığında işlerimizde elbette artış oluyor. Yazın mangal yasakları işlerin düşüşüne sebebiyet verdi diyebiliriz. Aynı zamanda insanların alım gücü de düştü. Bu da büyük bir etken” diyerek sözlerine şöyle devam etti; “Kasaplarda ana madde sıkıntılardan biri işçilik. Herkes çalışmak istemez. Aynı zamanda ağır bir iş olduğu için çok tercih edilen bir meslek değiliz”

KASAPLAR UMUTLU

Vatandaşın alım gücünün düştüğüne ve kazançtan ziyade maliyetlerde daha çok artış olduğunu söyleyen Umut Sertçe; “İnsanların alım gücü düştü, veresiye talepleri çok arttı. Kredi kartı satışlarımız çok arttı. Maliyetler ve fiyatların çok yüksek olması. Enerji maliyeti, işçilik maliyeti, ambalaj ürünleri gibi maliyetlerde ciddi bir fiyat artışı mevcut. Kazançlarda artış yok maliyetlerde var” dedi ve sözlerini “İnsanlık var olduğu sürece bu meslek olmaya devam edeceğine inanıyoruz. Beklentilerimiz yüksek. Ülkemizin ekonomisi ile beraber bizde güzelleşeceğiz inşallah” diyerek sonlandırdı.