Bu festivalde lezzet var!

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl 3’üncüsü düzenlenecek olan “Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali” kapılarını açmaya hazırlanıyor.

13-15 Eylül 2024 tarihlerinde “Damağımdaki Bursa” temasıyla düzenlenecek festivalin lansman toplantısı Başkanımız Sayın Mustafa Bozbey’in katılımıyla Kestel / Çataltepe de gerçekleşti. Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’in konuşmasından satırbaşları şunlar:

“Burada buluşmamızın amacı tarihimizden bizlere miras kalan geleneksel mutfak kültürümüzü yaşatmak bu kültürü de geleceğimiz olan gençlerimize aktarmak tarihimiz tarımın tarımımız ve mutfağımız adeta iç içe geçmiş bir zincirin halkalara gibi bugüne kadar uzanmıştır bizler de Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak bu güçlendirecek projeler iletmek için de çalışmaya devam ediyoruz bugün Bursamızın coğrafi işaretli çok özel bir ürünün Bursa siyahının yani Kara incirli‘nin yetiştiği özel bir alandayız özel bir bölgedeyiz ve hatta özel bir tarladayız şu anda da etrafımızda Bursa’nın siyahı hepimizi şu anda kucaklıyor kısa bir süre önce Bursa’nın Avrupa birliği tarafından da coğrafi işaret olarak dirilendiğini büyük bir mutluluk ve gururla öğrendik neticede hak ediyordu gecikmiş de olsa bu tescili almamız gerçekten son derece önemli ve bu konuda Dünyada üç ürün ürüne yükselmiş durumdayız Bursa olarak hem yine Bursa’nın siyahı deveci armudu Gemlik zeytini Müşküle Üzüm’ü gibi dünyada Ünsalmış ülkemizde gerçekten ülkemiz bütçesine önemli döviz gezisi sağlayan meyvelerz Bursamızın tarımsal zenginliğin de önemli değer simgesidir ancak bu noktada çiftçimizin feryadını duymazdan gelip sizlere pembe bir tablo çizmeyeceğim ev hemen harekete geçip tarım mı çiftçi için tatmin edici bir hale getiremezsek bugün keyfine varacağımız sofra her sene biraz daha ve çok daha fakirleşecektir Atalarımızın emek emek işledikleri doğumlarla bize miras kalan bu tarımsal zenginliğimiz Bursa’yı Gastronomide bu kadar öne çıkaran bir konudur bu zenginliği koruyacak olan da yine çiftçimizdir ona verilen desteklerle ancak mümkündür köylü milletin efendisidir söylemi gerçekten bizim için son derece önemli bunu lafta bırakmayan bir liderin izinde ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün izinde bu sofranın zenginliğini devam ettirmek için elimizden geleni iç kuşkusuz yapacağız ve çiftçimize de Olağanüstü destekleri verme devam edeceğiz bunu nasıl mı yapacağız elbet teknik olarak olmadığını biliyoruz görmüş olduğunuz Bursa gastronomi sofrası bu sorunun önemli bir kısmının da aslında cevabını oluşturmakta Bursa’ya ait arkasında 1000 yıllar süren bir üretim geleneğinin gücü olan bizim toprağımızın tarımsal ürünleri bunlar tekrar söylüyorum bizim toprağımızın Bursamızın Toprağının yani Bursamızın korunan Toprağının ürünleri bunlar binlerce yıllık kültürel mirasla taşlanan bu ürünlerin ulusal ve uluslararası piyasalarda hak ettikleri değeri bulmalari için hep beraber çalışma sorumlulugunu duyuyoruz Tarımsal üretim araştırma destekleme ve eğitim merkezimiz kırsal hizmetler daire Başkanlığımız BOSSEK iştiraklerimizden tarım peyzaj aş Besa ve Bursa ile hayvancılığı geliştirme birliği Hauger ile birlikte Bursa tarımın sürdürülebilir bir biçimde yapılması için tüm gücümüzle ortaklaştırarak destek veriyoruz vermeye devam edeceğiz yeşil enerjinin dijital teknoloji ve yapay zekanın Bursa tarımını bir üst seviyeye çıkarması için de projelerimizi hazırlamaya başladık çatı oluşumlarla Bursa’nın ürünlerinin hak ettikleri değer içerisinde pazarlanmasını da elbette ki bu konuda destegimiz olacak onların yanında olmaya da ve yardımcı olmaya da devam edeceğiz de ki Gastronomi turizmi bu işin neresindedir diye düşünebilirsiniz burada kırsal üretimi hasat turizmi ve kırsal turizm seçenekleri ile destekleyecek turizm işletmeleri bize ve Tur operatörlerimize de çok önem önemli görevler düştüğünü de altını çizmek istiyorum yerel ürünlerimize katma değer kazandırarak Bursa’da faaliyet gösteren turizm işletmelerine yerel tedarikiğin önemini benimse de çalışmalarımız arasında ve bunu da hedefliyoruz sürdürülebilir gastronomi turizme uygulamalar ile tarladaki ürünün masada hak ettiği değerini bulması için çalışacağız bu sayede hem turizm ürünleri çeşitlenecek hem de sürdürülebilir turizm prensiplerine uygun olarak çiftçi ve yerel üretimde güçlenmiş olacaktır bu doğrultuda etkin paylaştıkları kurulması dünyadaki iyi örneklerin incelenerek şehrimize en uygun modelin belirlenmesinin aşamasındayız daha önce bu konularla ilgili birkaç toplantı yapıldı ve o toplantıların sonuç aşamasına doğru gelmiş bulunmaktayız birazdan tadım yapacağınız masamızda damağınızda enfes tatlar bırakacak lezzetlerden yabanmersini incir ahududu şeftali ve Anja reçelleri kekikli zeytin yağı kuca salçası Yeşil ve siyah zeytin armut şeftali incir yaprak sarması köy peyniri manda yogurdu armut pekmezi domates salatalık Yenişehir biberi köy ekmeği enginar börek enginar tatlısı patatesli kıvrım böreği pahalı pide cevizli lokum simit kestane çam ıhlamur ve sadık kanyonu balı giderek turşusu ve kahvaltılık zeytinyağına kadar geniş bir yelpazede gerçekten çok önemli tatlarımız var Her biri Bursa’nın kültürel zenginliğini renklerini hikayelerini anlatıyor Türk mutfağı haftası etkinliklerinde de ifade etmiştim Bursa’daki turistik tesislerin menülerinde Bursa’ya özgü yemeklere ve onların tabirlerine yer verilmesi tariflerine yer verilmesi hatta önerilmesi son derece önemli ancak daha da önemlisi yerel tedarik bilincinin de yerleşmesidir gastronomi turistleri sadece tadım yapmakla kalmıyorlar aynı zamanda yemeğin hazırlanışını ve hikayesini de öğrenmek istiyorlar onun içindir ki öğrenmek istedikleri hikayenin aktörleri arasında kıymetli şeflerimiz kadar yüzyıllardır bu topraklardaki bereket bereketin muhafızı olmuş çiftçilerimiz de var Her ürünün her ürünün mutlaka hikayelendirmesi hikayesinin anlatılması gerekiyor ve aynı hikayenin tekrar tekrarlanarak anlatılması gerekiyor o zaman bu ürünler gerçekten turizme ve geleceğe de katkı sağlamış olacak tam da bu sebeple mobili Bursa gastronomi mutfağımızla ilçe ilçe geziyor Bursa’nın lezzetlerine ait oldukları ilçelerde de bunları dayoruz işletmecilerden bu anlamda Bursa’nın tanıtımına destek olmalarını bekliyoruz gastronomi turizminin halka halka sağlayacağı katkı kadar bu katkının adil paylaşımı da bizim için son derece önemli festivalimiz boyunca ilçelerimizdeki kadın dayanışma dernekleri kooperatiflerimiz kültür ve kalkınma derneklerimiz kendi ürünlerini tanıtma fırsatını bulacaklardır bu kapsamda köylerimizdeki imece usulünü kendimize örnek aldık kentin tüm dinamikleri ile birlikte bir mutfağını Bursa mutfağını dünyaya tanıtacak tüm paydaşlarla birlikte tüm dinamiklerle birlikte Bursa mutfağını dünyaya tanıtacak Bursamızın marka değerini hep beraber yükseltmiş olacağız sevgili konuklar değerli basın Mesutları önümüzdeki hafta üçüncüsünü gerçekleştireceğimiz Bursa gastronomi festivali geçmiş yıllardan farklı olarak Bursa’ya özgü ürünlerin tatların ve Bursa’ya özgü ürünlere üretilen yenilikçi lezzetlerin öne çıktığı bir festival olacak yani Gerçekten Bursa gastronomi festivali olacak geleneksel lezzetlerimizi misafirlerimize sunacağımız festivalimizde sektöründe Bursamızı temsil eden markalarla gastronomi paydaşları hepsi bir araya gelmiş olacaklar 13 15 Eylül tarihleri arasında gastronomiye dahil yarışmalar söyleşiler atölyelerin gerçekleştirileceği renkli aynı zamanda da öğretici bir yolculuk misafirlerimizi sizleri bekliyor olacak yine yöresel tatların ön planda olacağı stantlarımızda da keyifli bir lezzet durağı orada sizleri bekliyor olacak festivalde bizlere destek olacak Üretici kadın kooperatiflerimizde yörelerinin en özel lezzetlerini bizlerle paylaşır olacaklar Gastronomi festivaline adım adım yaklaşırken ilçe belediyelerimizle ortaklaşa yol alıyoruz Bursa’nın her köşesinde ayrı bir lezzet olduğunu biliyoruz hiçbir yere atlamamamak bu lezzet şiirini Bursa’nın 4.01 yanına ulaştırabilmek için mobil Bursa gastronomi mutfağımız ile ilçe ilçe geziyoruz şefimizde burada kendisine teşekkür ediyorum oluşturmuş olduğumuz gastronomi durumda başarılı şeflerimiz tüm ilçelerimiz de gastronomi değerlerini halkımızla buluşturuyor halkımıza anlatıyor gastronomi Ynin ne olduğunu ve Bursa’nın değerlerinin ne olduğunu ilçelerimizle paylaşıyorlar ve böylece tüm ilçelerimiz yani 17 ilçemizde bu festivalin ortak paydaş haline gelmiş oluyor bunu önemsiyoruz bunu önemsiyoruz ve Bursalılar değerli basın mensubu arkadaşlarımız değerli konuklarımız bu seneki festivalimizin uluslararası bir niteliğe büründüğünü de sizlerle paylaşmak istiyorum Yedi ülkeden on farklı şehrin de festival katılımcıları arasında yer alacaktır ve bunlar Bulgaristan Ukrayna Yunanistan Çin gibi ülkelerden şehirlerden gelen misafirlerimiz olacak yabancı ülkelerden gelen katılımcılarımız kendi ülkelerindeki lezzetleri bizlere sunmuş olacaklar bir sonraki adımda o ülkelerde yapılacak olan bu tür gastronomi festivallerinde de bizler de orada Bursa’nın tatlarını o şehirlerde onlarla buluşturma imkanına da sahip olmuş olacağız konuşmamın başında da belirttiğim gibi bir zincirin halkaların misali Bursa’yı bir bütün olarak ele almak gerektiğini bir kez daha altını çizmek istiyorum hedeflediğimiz noktaya varabilmek için kentimiz turizmi ile tarımıyla sanayisi ile birlikte güçlensin diye hep birlikte çalışmamız şart tüm bu saydıklarım birbirleri ile barışa rock birbirleri ile anlaşarak ve birbirleriyle rakip değil birbirleriyle ortak Bursa değeri olarak önümüzdeki süreci yine yaşatmamız gerekiyor ve bunları da sağlamamız gerekiyor bunların bunların öncülüğünde yapacak olan Bursa Büyükşehir belediyesidir Sözlerime son verirken Bursa mutfağının tanıtımına katkı sağlayan unutulmaya 100 tutmuş tariflerimizi gün ışığına çıkaran tüm paydaşlarımıza ve özellikle de bu yolda bizlere çok destek olan kadınıyla erkeği ile tarlada güneşin altında ocak başında ateşle 100 yüze lezzete değer katan gıda emekçilerimize yürekten teşekkür ediyorum sofralarımızın bereketli olmasını diliyor hepinizi sevgiyle saygılar selamlıyorum