135 senenin tadı; Akay!

Arda EKİNER

1962’den beri Eski Bakırcılar Çarşısı Dökümcüler Sokak no 5’de Bursalılara en lezzetli çiğ böreği tattıran Akay Çiğbörek işletmesinden İsmail Temizkan, markalaşmanın çok zor ve meşakkatli bir iş olduğunu söylerken, “Uzun zaman ve emek harcamak gerekli. Bu yolda isim hakkımızı kullanmaya çalışanlar oldu, birde bunlarla da mücadele verdik“ şeklinde konuştu. Kırım tatarı olduklarını ifade eden Temizkan “Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek yerli halk tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak ve kıyma böreğe pişirilmeden konduğu için “çiğbörek” adını almıştır“ ifadelerini kullandı.

2 ŞUBEYLE HİZMETTE

Günümüzde Bursa’da 2 şubeyle hizmette olduklarını aktaran Temizkan, “ Orta Asya’dan bu tarafa bizim kendi mutfağımızın bir ürünüdür çiğ börek. En basit haliyle hamur, un içine su ve tuz ardından içine kasap köfte yuvarlarsınız kızgın ve derin yağda malzeme yalnızca 17 saniyede pişer, ama unutmayalım sadece Akay’da pişer“ diye konuştu.

ŞEKERLİ SUCUKLU PASTIRMALI

Akay Çiğbörek’teki ürün yelpazesinden de bahseden Temizkan, “ Siz hayal ediyorsunuz ve biz yapıyoruz, mantıdan şekerli çiğ böreğe, pastırmalıdan sucukluya ve kıymalıya hemen her malzeme ile yılların deneyiminin tadına bakıyorsunuz“ dedi. Akay Çiğbörek’in Bursa’daki en doğru adresi olduğunu belirten İsmail Temizkan, damaklarda lezzet şöleni yaşatan bu tadı denemeye herkesi davet etti.