Kömürkentli Anne

Ne kadar güzel değil mi ilgi alanlarımız hakkında bir üst mevkideki insanlarla konuşmak, fikirler alıp vermek. Ama neden illa bi arayış içindeyiz ki ? Farkında mıyız bilmiyorum ama aslında her şeyin temelinde aile yatıyor. Diyorlar ya hani ilk eğitim her zaman ailededir diye. Aslında ne kadar doğru. Geçen haftalarda olan yoğun kar yağışı zamanlarında pencere kenarında annemle oturmuş sohbet ediyoruz. Bi anda çocukluk anıları geldi annemin gözüne, su sıkıntısı olduğu zamanlarda kar suyu eritip çamaşır ve  bulaşık yıkarlarmış. Eskiden kolay değildi tabi,  odun bulabilmek için dağlara çıkarlarmış, kömür bulabilmek için kömür ocaklarının kalıntılarını çuvallarlarmış. E Boşuna demiyorlar Zonguldak’a kömürkent diye .Mesela bir hevesle aldığım beyaz montu  giymek kışım  zulümdü.İsten,  kömür pisliğinden gri oluverirdi hemen. Her evde bi soba yakma telaşı ,kurum pislikleri, odun kalıntıları. Güzel yanlarıda vardı tabi, soba üstünde pişen kestaneler, evde yapılmış kızartmak için sobanın üzerine konulmuş ekmekler, ve her daim sıcak su ihtiyacı için bulunan güğüm.  İşte tamda böyle konuşurken gözleri doldu annemin.” Keşke” dedi “keşke, o eski zamanlarda olsaydım yine. Zorluk çekseydim ama yine de o zamanlarda olsaydım.” En çok ne aklında kaldı dedim çocukluğuna dair?” Vita yağı ve annemin ekmeği ” dedi. “Her zaman alamazdık ama annemin yaptığı o ekmeği kızartıp üzerine sürerdik bir de onu delerdik içine işlesin diye” dedi. Hatta annem abisinin hazırladığı ekmeği kendine alırmış e sonra kavga gürültü gelsin kızılcık sopası.JBunları bile bile özlüyor musun dedim. “Ah”dedi “Keşke her gün yorulsaydım ama yine de o zamanlarda olsaydım. O yağın o ekmeğin  tadı, o sobanın sıcağı asla gitmiyor aklımdan” dedi. Hayatımız kolaylaştıkça unutuyoruz bazı şeylerin değerini.

Kimi zaman çiçek saksısı kimi zaman ise eski fotoğraflarda karşımıza çıkıyor Vita yağı. Aslında bakıldığında şu an gıda sanayisinde börek, poğaça, simit yapımında da eser miktarda kullanılıyor bu bitkisel susuz yağ. A ve D vitamini ile zenginleştirilmiş içinde tereyağı esansıda kullanılıyor.

Bugün Size yağın tarifini verecek değilim tabi, büyük toptan gıda alışverişi yapılan yerlerse bulunabiliyor kendileri.

Sizlere  annemin çocukluğundaki ekmeğin tarifini vereceğim.

Artık yanına  yağlar, ,çaylar sizden.

Benim en güzel varlığım yol göstericim en iyi arkadaşım canım annem.

Bütün anılarını,  içinde kalanları söz veriyorum birlikte gerçekleştireceğiz

İlk adımı bu güzel ekmekle yapalım. J

Kömeç ekmeği

Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 kesme şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Sıvı yağ
• Tereyağı
• 4 su bardağı ılık su

Yapılışı

Önce mayayı şekerle ıslatıp kabarmasını bekleyelim. Daha sonra una kabarmış olan mayayı ekleyip tuzunu da atalım ve azar azar su ilave ederek ekmek hamurunu yoğuralım, çok cıvık bir hamur olacak içine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp tekrar karıştıralım. Tepsimizi tereyağı ile yağlayıp hamuru tepsiye dökelim hamur tepsi boyuna gelene kadar mayalandıralım, yaklaşık 35-40 dk yeterli olacaktır. Üzerine sıvı yağ gezdirip 150 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim. Afiyet olsun.